酸菜鲢鱼饵,酸菜江鲢鱼的做法？

用料

鲢鱼一条 3.5斤酸菜鲢鱼饵，老坛酸菜 600克，泡姜 50克，泡椒 15个，大葱 半根，花生油，炒酸菜 80ml，花生油，炸鱼头 200ml

腌鱼

鸡蛋 1个酸菜鲢鱼饵，盐 12克，鸡粉 2克，白胡椒粉 0.5克，生粉 30克，料酒 25ml，干花椒 1克，白胡椒粉 1克，料酒 30ml，鸡粉 3克，熟白芝麻 1克

做法步骤

1酸菜鲢鱼饵、酸菜洗净切段 泡姜切片 泡椒对半破开 大葱切片

2、坐锅烧热注入花生油烧辣

3、给 泡椒 泡姜 干花椒 爆香

4、给酸菜大火 炒香 这个过程大约3分钟

5、加6斤开水煮沸改小火慢慢煲 不管时间 这样提前炖泡菜 不只是酸菜更软 汤味会更酸 更香哒

6、鱼头劈开 洗净 鱼骨理出来 斩断 控水 尽量血水滴干些

7、鱼肉部分 切成30克左右 鱼块 加入盐，鸡蛋清，鸡粉，白胡椒粉，料酒抓匀，再加生粉抓匀上浆

8、坐锅烧热注入花生油烧辣

9、给鱼骨炸透

10、给鱼头炸透

11、加入酸菜汤 白胡椒粉 料酒30ml大火煮沸 改小火闷10分钟

12、改大火 均匀 下入鱼块 煮沸 改小火煲15分钟 给5克鸡粉 关火出锅 

帅哥还是美女呀，这个问题有点困难，你看是大鱼还是小鱼，不同年龄的鱼是不一样的，就跟问你是非洲人头发多还是亚洲人头发多呢？其实这个很难回答了，总的来说，大鱼比小小的鱼刺多点，吃鱼你能不吃刺吗？真的很佩服你提出这个问题，有水平，也有水品，呵呵。
如果吃红烧鱼的话，鲤鱼好，
如果吃酸菜鱼的话，还是草鱼好，草鱼护片吃比较好，
你的问题没有正确的答案，对不？？你认为正确就可以了，呵呵