猪油鲢鳙饵,四川大口鲢鱼最正宗的做法？

四川大口鲢鱼最正宗的做法？

用料:

大头鱼 一条

大棒葱 半根

姜 片

香葱 四根

香菜 四根

黄豆酱 二汤匙

辣酱 一汤匙

蚝油 一汤匙

盐 适量

花椒粉 适量

鸡粉 适量

糖 适量

干辣椒段 适量

八角 2个

啤酒 2个

豆油 一勺

大油 一汤匙

四川大口鲢鱼最正宗的做法步骤:

步骤 1   大头鱼一条猪油鲢鳙饵，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。

步骤 2   鱼身鱼头切成小块猪油鲢鳙饵。

步骤 3  葱、香菜切段，姜切片猪油鲢鳙饵。

步骤 4   热锅凉油，豆油倒入锅中，油烧热放入大油，大油完全融化。

步骤 5  放入棒葱段、姜片、蒜、八角爆香。

步骤6   在倒入黄豆酱、辣酱、蚝油继续翻炒。

步骤 7   倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段。

步骤 8   最后鱼放入锅中。

步骤 9   大火烧开转中小火炖，汤汁收到一半，在放入盐，继续中小炖。

步骤 10   汤汁浓稠，撒上鸡精，葱段香菜段，盖好煮二分钟。