红烧风干鱼家常的做法猪油鲢鱼饵: 1,风干了一星期的大草鱼 (风干鱼之前需要用料酒、十三香、花椒粉、辣椒面均匀涂抹在鱼上)切一段 在改刀成小块 用水洗干净猪油鲢鱼饵。 2猪油鲢鱼饵,锅里到油烧至八成热 放入鱼块 炸至金黄色出锅(我用的锅是麦饭石不粘锅 这个锅真的要安利给大家 太好用了)。 3,炸好的鱼 夹出放在盘子里备用 炸鱼时一定不能大火炸 很容易焦了 但里面还是生的 一定要小火慢炸。 4,把准备好的葱、姜、蒜、葱、干红辣椒(不能吃辣的少放,这个辣椒很辣)、绿辣椒切好。 5,炸鱼的油 可以用来炒鱼 现把红辣椒、姜、蒜放入油锅爆香。 6,在锅中依次加入生抽、蚝油、糖、郫县豆瓣、十三香炒半分钟 加入少许水。 7,倒入炸好的鱼 小火煮五分钟。 8,放入葱段和绿辣椒 翻炒几下 就可以出锅了。 |
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