用料 花鲶鱼 一条(四斤) 平菇 适量 茶树菇 半斤 豆芽 适量 木耳 少许 红苕粉 适量 青花椒 半两 大蒜 一个 姜 两个 大葱 一根 食用油 稍多 尖椒 稍多 鸡精 适量 盐 稍多 料酒 适量 葱段 适量 做法步骤 1猪油钓鲇鱼饵料、花鲶鱼洗净切鱼片,倒入料酒,花椒,姜片,葱段,盐进行腌制 2猪油钓鲇鱼饵料、准备所有调料 3、配菜豆芽猪油钓鲇鱼饵料,去角洗净 4、配菜平菇 5、配菜木耳 6、配菜茶树菇 7、开始做鱼,食用油倒入锅里烧热 8、先下入姜片和蒜瓣进行炒香 9、炒香后加入青花椒继续炒香 10、加入尖椒接着炒,炒至尖椒表皮金黄 11、最后放入大葱炒香 12、加入大量的沸水熬煮15分钟,煮出麻味和香味 13、将所有配菜煮熟,加入鸡精和盐 14、捞出配菜放入盆里 15、剩下的汤里放入鱼头和鱼骨进行熬煮 16、熬煮一会之后加入鱼片煮五分钟左右,撒上葱段 17、扒拉出锅 |
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