廋肉钓鲢鳙,红烧鲢鱼汤家常做法？

主料廋肉钓鲢鳙：鲢鱼头1200克 辅料廋肉钓鲢鳙：猪肉60克,香菇50克 调料廋肉钓鲢鳙：姜10克,青蒜20克,大葱5克,胡椒粉3克 制作过程 1. 大鱼头原边洗净，沥干水，加味腌过，稍后，用干淀粉蘸干鱼头，放入滚油内炸，炸至金黄色时取起待用； 2. 猪肉洗净切丝； 3. 青蒜洗净切块； 4. 茄子去皮洗净切块； 5. 烧热瓦缸下油，放入姜，青蒜爆过，注入一碗清水，调适味，放入茄子，鱼头，加盖煮十分钟即可，撒下胡椒粉