酒糟钓鲇鱼,酒糟鲶鱼的做法？

用料

鲶鱼 1条（500克）

大蒜 2瓣

洋葱 半个

姜 适量

酱油 适量

料酒 2勺

豆瓣酱 半勺

黄豆酱 1勺

白糖 适量

做法步骤

步骤 1

鲶鱼杀好洗净酒糟钓鲇鱼，切成2-3厘米厚段，姜切丝放入鱼中

步骤 2

把酱油酒糟钓鲇鱼、料酒、豆瓣酱、黄豆酱、白糖放入鱼块中腌制半小时

步骤 3

砂锅倒入油烧开后加入切好的大蒜和洋葱炒香

步骤 4

把腌制好的鲶鱼倒入滚烫的砂锅内酒糟钓鲇鱼，把鱼和洋葱等搅拌均匀

步骤 5

往锅里加入一碗开水，拌均匀后大火烧开3分钟左右，关火焖5分钟

步骤 6

撒上葱花即可使用！

酒糟鲶鱼这样做

1. 将鲶鱼干用水浸泡下，不能泡太久，会把表鱼肉浸太糜，

2. 姜蒜切末，豆豉洗干净备好，准备米酒

3. 将浸泡好的鱼洗净切块，鱼鳞朝上上锅蒸熟，大约十五分钟左右

4. 取出晾凉，锅里下油比平常多些，热后关小火下姜蒜爆香再加干辣椒，倒入米酒烧开后下入鱼块

5. 加点酱油，麻油煮两三分钟后关火。晾凉

6. 用干净的小瓶子装上，隔几天再取出享用即可