红烧胖鱼头尾最正宗的做法?步骤/方式一 准备食材用料:胖头鱼鱼头1个洗净,备用廋肉钓鳙鱼。 步骤/方式二 姜10片,蒜10瓣,花椒20粒,香叶2片,八角2个,酱油1勺,料酒1勺,盐5克,糖3克,备好廋肉钓鳙鱼。 步骤/方式三 用盐抹鱼头廋肉钓鳙鱼,再放入部分姜,蒜及酱油,料酒,腌30分钟,这部骤主要是去腥。腌好后用自来水把鱼头稍微冲洗下,冲掉腌制中出来的血水及粘液。用厨房用纸吸干鱼头上的水份,待油煎。 步骤/方式四 热锅热油,放入花椒,姜,蒜炒香 步骤/方式五 放入胖鱼头,两面煎成金黄。 步骤/方式六 倒入1勺料酒,1勺酱油。再放入3克姜,3克蒜,香叶2片,八角2个,盐2勺,糖3克,水适量,水要没过整个胖鱼头。大火烧开后,中火烧20分钟,待汁收的差不多就可以出锅了。 步骤/方式七 装盘开吃 |
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2025-05-07 | 中国钓鱼网
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