其实,“红鱼”的制作简单:把白鲢、草鱼、鲩鱼剖洗后,切成5厘米见方的小块,控干水,用盐、酒浸泡,同时拌上用红米制成的“红曲”,严密封口,过三四天,就可以取出食用了酒曲钓鲢鱼饵料。 虽说“红鱼”制作简单酒曲钓鲢鱼饵料,但风味独特。腌制红鱼,大小块块相似,鲜艳红彤,煎炒不易粘锅而红色不变。有道“萝卜田里抓鱼”值得一提:“红鱼”用油煎后,同白萝卜水煮,生姜、蒜、葱等佐料少许。真是“色、香、味”三全,色有红白黄绿,香有酒曲之气,味真酥嫩可口。 |
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2025-05-07 | 中国钓鱼网
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