酒糟钓鲇鱼,川味大蒜烧鲢鱼头做法？

食材

鲢鱼600克酒糟钓鲇鱼、豆瓣酱35克、泡姜15克、泡椒40克、姜米、蒜米10克、大头蒜120克

方法/步骤

1、选用仔鲢鱼，除去内脏，洗干净待用酒糟钓鲇鱼。

2酒糟钓鲇鱼、锅烧热后倒油，放入豆瓣酱、泡辣椒末、泡姜末、姜蒜米下锅炒出香，然后加水，放入大头蒜煮至入味。

3、在锅里放入处理好的鲢鱼，锅内煮至沸腾后加入白糖提鲜。

4、鲢鱼煮熟后，用筷子轻轻将鲢鱼依次夹入盘中。锅里剩余的汤汁继续小火熬制，同时在汤汁里加入水淀粉，起锅前下醋、红油和葱花，将汤汁浇淋在鲢鱼身上。

总结

1、选用仔鲢鱼，除去内脏，洗干净待用。

2、锅烧热后倒油，放入豆瓣酱、泡辣椒末、泡姜末、姜蒜米下锅炒出香，然后加水，放入大头蒜煮至入味。

3、在锅里放入处理好的鲢鱼，锅内煮至沸腾后加入白糖提鲜。

4、鲢鱼煮熟后，用筷子轻轻将鲢鱼依次夹入盘中。锅里剩余的汤汁继续小火熬制，同时在汤汁里加入水淀粉，起锅前下醋、红油和葱花，将汤汁浇淋在鲢鱼身上。