廋肉鲢鳙饵,瓦罐鱼头做法？

瓦罐鱼头做法？

瓦罐鱼头是一道地道的湘菜，口感香浓，味道鲜美，是很多人喜欢的一道菜品。下面是一个简单的瓦罐鱼头的做法廋肉鲢鳙饵：

所需食材廋肉鲢鳙饵：

- 新鲜鱼头一只（建议使用草鱼或者鲤鱼头）

- 豆瓣酱适量

- 泡辣椒适量

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 盐适量

- 花椒粉适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 鸡蛋一个

- 瓦罐若干（视乎鱼头大小自行选择）

做法步骤廋肉鲢鳙饵：

1. 将鱼头洗净，去掉内脏和鱼鳞，切成两半。

2. 热锅凉油，将姜片和蒜末放入锅中爆香。

3. 加入豆瓣酱和泡辣椒炒香，放入适量水焯至熟透。

4. 将瓦罐用水冲洗干净，沥干水分。

5. 把焯好的鱼头放入瓦罐中，浇上炒好的豆瓣酱和泡辣椒。

6. 撒上花椒粉和适量的盐和鸡精，淋上一点料酒，然后将鸡蛋打散倒入瓦罐中。

7. 将盖子盖上，安排在锅中加热，用中火煮30分钟左右，待到瓦罐的外壳变黑即可。

瓦罐鱼头可以搭配米饭或者其他菜品一起享用，蘸上瓦罐里美味的汤汁，香气四溢，入口鲜美香浓，是一道很有食欲的美食佳餚。