原料酸菜鳙鱼饵: 花鲢一条约1250克,酸菜丝150克,色拉油、猪油各130克,二汤800克,红薯淀粉10克酸菜鳙鱼饵。 调料酸菜鳙鱼饵: 泡野山椒碎70克,泡姜碎30克,泡椒酱50克,蒜末50克,泡野山椒水50克,胡椒粉5克,十八香粉30克 制作方法: 1.花鲢宰杀刮鳞、去鳃和内脏,洗净控干水分,将鱼肉片下,斜刀改成0.2厘米厚、5厘米宽、8厘米长的片;鱼头和鱼骨改刀成块备用。 2.鱼肉片加适量料酒腌约1分钟后用清水洗净酒味,控干水后加盐、鸡粉搅打至发粘,加红薯淀粉拌匀备用。 3.净锅入色拉油、猪油各70克烧热,下野山椒碎、泡姜碎、酸菜丝炒香,下入二汤,淋入泡野山椒水,下入改好刀的鱼骨、鱼头大火烧开,撇净浮沫,转中火煮3分钟至熟后,将鱼骨块和鱼头块捞起,装入深口盘中。 4.原汤烧开后离火,均匀下入浆好的鱼肉烫至鱼肉收紧,上火烧开,大火煮1分钟至鱼肉七成熟后捞起盛入盘中,原汤烧开,撇净浮沫,浇在鱼肉上,撒上胡椒粉、葱花。 5.另起锅下猪油、色拉油各50克烧至七成热,下泡椒酱、蒜末炸香,撒入十八香粉,起锅淋在酸菜鱼上即可。 盐,味精,料酒,蛋清,淀粉,陈醋,色拉油,胡椒粉,你放别的就是害自己 我是贵州人,所以传授你正宗酸汤鱼的做法。 |
很多人知道钓鱼很烧钱,但不知道到底烧在哪里,以为就是买买鱼竿 ...详情
每年有两个钓鱼旺季,分别是春季和秋季。春季是随着气温回升,鱼 ...详情
钓鱼人的群体是庞大的,五湖四海,老幼皆有,但素质也是参差不齐 ...详情
7月1日,一段“钓鱼佬”钓到大鱼被拖下水“既分高下也决生死”的 ...详情
2025-02-12 | 中国钓鱼网
2025-02-12 | 中国钓鱼网
2025-02-11 | 中国钓鱼网
2025-02-10 | 中国钓鱼网
Powered by www.4ma.cn 钓友分享网站!2024/08/01 © 2001-2024 钓鱼网 Inc. 中国钓鱼文化传播有限公司 ICP证:粤ICP备7758521号