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猪油鲢鱼饵,江西白鲢活水做法?

2023-10-19 06:30 31 0
简介
材料猪油鲢鱼饵: 江鲢鱼35斤,竹网10个,青椒3个,青、红椒滚刀块500克猪油鲢鱼饵。 调味料猪油鲢鱼饵: 1.大豆油500克,猪油100克,白酒200克,生姜片120克,葱100克,蒜头120克,干辣椒段50克,小米辣80克。 ...

材料猪油鲢鱼饵:


江鲢鱼35斤,竹网10个,青椒3个,青、红椒滚刀块500克猪油鲢鱼饵。


调味料猪油鲢鱼饵:


1.大豆油500克,猪油100克,白酒200克,生姜片120克,葱100克,蒜头120克,干辣椒段50克,小米辣80克。


2.葱油200克,生抽400克,草菇老抽400克,盐50克,鸡精30克,白糖40克,生粉水。


做法:


1.把江鲢鱼宰杀洗净;


2.把鱼砍成6cm大小的块;


3.大锅上火,下入适量清水,把竹网煮一下;


4.把竹网捞出,用清水清洗一下备用;


5.将斩好的鱼块,均匀摆放在竹网上面;


6.把竹网当中的鱼块,有序码放在大锅当中;


7.加入白酒200克;


8.紧接着加入大量的开水,转大火烧;


9.另取锅烧热后,下入大豆油500克,猪油100克;


10.将姜片、葱和蒜头下入锅中,煸炒至干香;


11.将料头和油一起倒入烧鱼的大锅中;


12.把干辣椒段和切碎的泡小米椒倒入锅中;


13.把3个青椒下入锅中一起烧15分钟左右;


14.然后依次调入生抽400克,草菇老抽400克,盐50克,鸡精30克,白糖40克。


15.盖上锅盖,转小火烧至汤汁浓稠;


16.挑去生姜、葱、青椒不用;


17.把烧好的鱼块,抖落在托盘中;


18.进一步收稠汤汁,调入适量生粉水;


19.淋入200克葱油,把青红椒块倒入锅中,略烫一下;


20.把汤汁浇在烧好的鱼块上面就好了。

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