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绝杀鲶鱼,如何做火锅鲶鱼(鲶鱼怎么宰杀)

2023-10-19 07:06 44 0
简介
如何做火锅鲶鱼(鲶鱼怎么宰杀) 鲶鱼豆腐火锅的做法步骤绝杀鲶鱼: 1. 两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥。 2. 豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮 ...

如何做火锅鲶鱼(鲶鱼怎么宰杀)

鲶鱼豆腐火锅的做法步骤绝杀鲶鱼:
1. 两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥。
2. 豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑。
3. 生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用。
4. 锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒炒香。
5. 至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以。
6. 加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀。
7. 倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行。
8. 下入豆腐。
9. 盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味。
10. 加入少量鸡精,然后倒入火锅内。
11. 炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌。

宰杀鲇鱼的方法:
1、准备好一条鲶鱼,用菜刀敲击头部把鲶鱼敲晕。
2、把鱼翻过来用食指和拇指,伸进鱼鳃处把鱼鳃掐断。
3、把鱼的脖子掰断,这样鲶鱼就不会挣扎。
4、不用破肚子把鱼鳃连同鱼肠一起拔出来,把鱼肚子里用水洗干净。
5、用菜刀切一节手指厚的鱼块。

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