自制鳙鱼饵料配方,稣鱼配方

稣鱼配方

制作方法：刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏自制鳙鱼饵料配方，用水冲洗干净。葱切成10厘米段，姜排松，切片。酱油、醋、料酒放容器内混合为调料水。2、……。8、最后汤汁不向外冒时，停火，焖4-5小时，拿掉瓷盘，凉10小时以上，取出即可装盘食用。

注意事项：由于经过长时间的加温和醋的熏蒸，鱼肉、骨和刺完全酥透，极易破碎。所以，取鱼动作一定要轻快，干净利落。

特点：肉肥细嫩、刺骨皆酥，味道鲜美。

食用方法：1、把鱼码入盘中，上面加入少许葱、蒜末、淋上原汤即可。

2、糖醋圣旨骨酥鱼主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸料酒10克。

做法：1、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。

特点：色泽靓丽，酸甜诱人，微辣鲜美，回味不尽。

黄鱼知识：黄鱼，又称“黄花鱼”，属硬鳍类石首鱼科，是我国主要海产经济鱼类之一。肉质鲜嫩，营养丰富，可开胃益气、健脑安神。最适合老人、儿童和脑力劳动者食用。