做麻辣阳干鱼块第一步就是需要腌制,用适量的花椒廋肉鳙鱼饵、盐、姜丝、葱段、料酒腌制鱼肉,隔夜腌制最佳,时间腌制稍长鱼肉更入味。鱼肉腌制好后放在太阳底下或通风处将表皮水分晾干。然后中小火慢慢煎至两面金黄,再加入姜末、小米辣等比较常见的普通调料烧制而成,这样做出来的鱼肉色泽诱人,麻辣鲜香,腥味全无,做法简单又好吃,是一道经济又实惠的家常菜 。【麻辣阳干鱼块】所需食材及调料廋肉鳙鱼饵:花鲢鱼尾,花椒,香葱,生姜,大蒜头,小米辣,料酒,生抽,食盐,植物油详细做法: 1.花鲢鱼尾一条廋肉鳙鱼饵,去鱼鳞,刨开鱼肚清洗干净,沥干水分后切成大小相等的鱼块,备用; 2.将切好的鱼块放入盆中,然后加入花椒、香葱、生姜、料酒、食盐; 3.将鱼块、调料拌匀后腌制5小时以上,腌制时间稍长,鱼肉更入味,口感更好。鱼肉腌制好后,放在太阳底下或通风处,晾干表皮水分; 4.生姜、大蒜头、香葱洗净后切末,小米辣洗净后切圈,备用; 5.起锅烧油,油热下入晾干水分的鱼块,转动锅子,中小火慢煎; 6.将鱼块一面煎至金黄后翻面煎另一面,两面都煎好后盛出备用; 7.锅中底油继续烧热,下入蒜末、姜末、小米辣,小火煸炒出香味(辣味随个人口味放); 8.然后将煎好的鱼块下锅,淋入一勺料酒,半勺生抽,盖上锅盖,小火焖3分钟,焖干料酒的水分; 9.三分钟后,揭开锅盖撒上香葱,增香又增色; 10.出锅装盘即可。成品色泽诱人,咸香入味,下酒下饭两相宜。 怎样做风干肉怎么做好吃做法:1,准备好原材料,用清水冲洗干净,2,葱姜蒜切片,怎样做风干肉更多美食生活小妙招,带你体验更有趣的生活 |
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