主料猪油钓鲢鱼饵料:鲢鱼(1000克) 辅料猪油钓鲢鱼饵料:鱼骨(30克) 火腿(30克) 香菇(鲜)(15克) 玉兰片(30克) 黄瓜(25克) 调料猪油钓鲢鱼饵料:猪油(板油)(30克) 猪油(炼制)(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 盐(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克) 做法: 1. 将白鲢去鳃、内脏,一分为二,刮去腹内黑衣,洗净备用; 2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片; 3. 冬菇、黄瓜切片; 4. 猪板油去筋,切成丁; 5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中,将猪板油丁散开撒在鱼身上,火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上,加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即可; 6. 出笼拣去大料、姜片不用,撒上黄瓜片,原盘上桌。 |
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2025-02-16 | 中国钓鱼网
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