酒糟鳙鱼饵,酒糟鱼头汤的做法？

步骤1

花鲢鱼头去鳞洗净后抹盐，腌制10分钟入味酒糟鳙鱼饵。100克五花肉切片备用； 50克香糟泥中倒入80毫升黄酒稀释，过滤成汁备用；

步骤2

然后热锅，先用姜块擦一下锅，防止粘底，再倒少许油，小火把鱼头煎至表面金黄后，取出备用酒糟鳙鱼饵；

步骤3

锅留底油酒糟鳙鱼饵，下五花肉片炒香，再放小葱段、姜片、八角翻炒；

步骤4

鱼头回锅，淋15毫升料酒，加热水，要没过鱼头多一些，再加15毫升酱油、适量白糖和盐调味，大火煮10分钟至汤汁略微浓郁；

步骤5

再下200克粉皮，煮至微微卷起了，撒少许蒜苗段，加适量芝麻油和白胡椒粉，再淋入香糟汁即可。

.草鱼洗净用盐抹匀，用白酒和生姜腌20分钟。鱼皮朝上，蒸20分钟。

2.滤水，待凉。

3.锅里倒油，多些，大火炸至鱼金黄。

4.提前弄好配料，酒糟，生姜切片，大蒜子切碎，橙皮切小丁，豆豉，小红椒切碎或切小段。

5.保留油，鱼铲一边，放除酒糟的所有配料，翻炒。

6.再倒入适量酒糟，翻炒。

7.翻炒至水干，即可。