猪油钓鲢鳙,鲢鱼头汤的做法？

鲢鱼头汤的做法？

主料

鲢鱼头400g猪油钓鲢鳙，姜2片，葱半棵

辅料

调和油适量 猪油钓鲢鳙，食盐适量

步骤1?

鲢鱼头一个

步骤2?

葱切成葱段猪油钓鲢鳙，姜切成片

步骤3?

鲢鱼在水中焯一下。时间很短，几秒钟即可

步骤4?

瞧瞧看，皮已经翘起来了

步骤5?

这个时候轻轻地就把皮去掉了

步骤6?

加入适量油，油热时，翻炒一下鱼头，然后再加入葱段和姜片翻炒几下

步骤7?

加入开水。这个时候你就会发现鱼汤立刻开始变白了

步骤8?

中小火炖上七八分钟即可。出锅之前加入盐

用料:

花莲鱼头半个?

豆腐1小块?

姜片少许?

小葱3根?

香菜3根?

油少许?

盐2小勺?

料酒少许?

耗油少许?

做法:

1/8准备好鱼头和豆腐

2/8锅里放入少许油，鱼头的正面朝下煎一煎

3/8然后在翻过来煎一下

4/8淋上少许料酒，撒点盐和耗油，再放入姜片

5/8加入适量的水

6/8然后放入豆腐块，中小火熬制半小时

7/8汤汁变白之后，撒点葱花

8/8盛出，撒点香菜