食材: 盐2勺酸菜钓鲇鱼饵料,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。 做法: 胡子鱼宰杀治净酸菜钓鲇鱼饵料,取下净胡子鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;胡子鱼头及胡子鲢骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 锅置火上,放油烧至四成热时,放入胡子鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。 主料酸菜钓鲇鱼饵料:鲶鱼400克,酸白菜300克, 调料:盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油25克 做法 1.酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用。 2.鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用。 3.炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可。 用鲜羊肉(必须是新鲜的,不要有肥油的,还有就是不要用打过水的,买回来后不要用水洗)用海竿直接打钩,上肉。(肉不要太大,两厘米宽,三到四厘米长的就好)。喜欢钓鲶鱼的钓友可以试一试。 |
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