原料: 鲜活乌江鱼1尾1千克,乌江豆腐500克。调料: 豆瓣酱猪油钓鲢鳙饵料、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。制作: (1) 将鲜鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀猪油钓鲢鳙饵料;豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分;姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;豆瓣酱切细。 (2)锅下猪油烧至6成热时猪油钓鲢鳙饵料,将糍粑辣椒制熟,下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味,将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟,熟后下葱节即成 1. 是由多种不同的调料组成的。 |
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