红薯钓鳙鱼,用鳙鱼肉做赣南鱼脯？

葱和姜加水小火熬10分钟，晾凉待用（葱姜水）红薯钓鳙鱼。

2. 准备好一条草鱼红薯钓鳙鱼。

3. 对半切开红薯钓鳙鱼。

4. 剔去鱼骨和鱼皮，取鱼肉（中间的小丝骨可以忽略），鱼背上的红肉也要尽量剔干净，红肉比较腥。

5. 鱼肉用流水洗干净血水，多洗几遍，切成小块。

6. 切好的鱼肉。

7. 鱼肉放入料理机（我500克鱼肉分了两次打）。

8. 磕入鸡蛋、盐、油和葱姜水。

9. 打成超细的鱼蓉。

10. 鱼蓉。

11. 打好的鱼蓉倒入盆中，加红薯粉，顺一个方向搅拌均匀，摔打上劲。

12. 起锅烧油。

13. 油七成热时，用手的的虎口挤出丸子，用勺子蘸水，把丸子一个一个勺入油锅中。

14. 中火，鱼丸子炸至金黄色，浮起（期间不用翻动）。

15. 捞出沥干油即可出锅。

16. 好了