红薯钓鲇鱼,焖鲶鱼块的家常做法？

焖鲶鱼块的家常做法？

材料红薯钓鲇鱼：

鲶鱼一条2斤红薯钓鲇鱼，蒜头10瓣，生姜几片，柱候酱1大勺，蚝油酱2大勺，清水两碗，盐少许。

黄豆焖鲶鱼

黄豆焖鲶鱼

制作红薯钓鲇鱼：

1、鲶鱼收拾干净切块，盐两小勺的盐巴腌半小时。

2、冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。

3、热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。

4、中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面。

5、约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。

6、把浸泡好的黄豆一起焖煮10分钟就可以了。

原料为鲶鱼、有胡萝卜、芹菜、红薯、大蒜、洋葱、枸杞大枣等。

主要食材

鲶鱼

底油一块放入锅底，将一盆拌好的锅底蔬菜，有胡萝卜、芹菜、红薯、大蒜、洋葱、枸杞大枣等倒入锅内铺好，第二盆就是将拌好的大鲶鱼放进去，服务员把鱼头、鱼肉、鱼尾巴整整齐齐的摆在锅里，正好满满一大锅，在上面洒上三十几种药料，倒上药酒。第三盆就是土财主的特制酱汁了，先将鲶鱼焖个半熟，香气袭人啊。

不一会儿，锅里就翻腾开了，新鲜的鲶鱼配上浓浓的酱汁，酱汁化到鱼肉里面